tag:blogger.com,1999:blog-12400791936273679142012-01-20T17:04:30.945-08:00Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.comBlogger5151100tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-35150100541248420202010-05-16T16:17:00.001-07:002010-05-16T16:20:54.591-07:00

INGREDIENTES100 gr. de carne de res molida de muy buena calidad preferentemente filete1 cucharada de aceitunas picadas1 cucharada de alcaparras1 huevo crudo* sal y pimienta1 cucharada de perejil picado1 cucharadita de salsa inglesa1 filete de anchoa picado1 ½ cucharada de aceite de oliva1 cucharadita de jugo de limón* perejil chinoPREPARACIÓNA la carne molida se le agregan las aceitunas,

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-40952100508695261312009-09-10T12:15:00.000-07:002009-09-10T12:16:52.488-07:00

El veganismo es una alternativa ética y sana al consumo y dependencia de los productos -no adaptados a nuestras necesidades físicas y espirituales- como la carne, el pescado, los lácteos, los huevos, la miel, los productos derivados de los animales, y otros artículos de origen animal como el cuero y las pieles. Se puede afirmar que es el estilo de vida más sano y respetuoso con los animales y la

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-23114680588426103712009-09-10T10:56:00.000-07:002009-09-10T12:13:22.207-07:00

Este menú vegano para personas con Diabetes está diseñado para proveer un balance de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales, siguiendo los principios básicos de un plan alimenticio para diabéticos. Cada persona que tenga diabetes tiene sus propias necesidades energéticas y nutricionales, así que por favor consulta a tu profesional de la salud para asegurarte de que nuestras

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-12556892440582174922009-09-10T10:48:00.000-07:002009-09-10T12:13:53.495-07:00

Alimentos libresAlgunos productos son tan bajos en calorías y grasa que son considerados "libres." Puedes agregarlos a las preparaciones de tus comidas tanto como quieras. Aquí está la lista de algunos alimentos que están considerados "libres":Consomé libre de grasa y libre de sodio. Usa este como líquido para cocinar vegetales y granos, o pica algunos vegetales frescos y agrégalos al consomé y

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-47920814045560658112009-04-25T14:21:00.000-07:002009-04-25T17:52:23.146-07:00

Acabo de bajar las fotos de mi camara y son ya las 17:30 de la tarde del 25 de Abril, asi que apenas tengo tiempo para penrlas aqui y darle clik para que el "post" aparezca. Despues de algunos meses de no participar en HEMC regreso con un platillo que seguido hacia mi madre hace anos y que se quedo en el cajon de los recuerdos, porque la receta no la tenia escrita.Para prepararlas compre la masa

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-76526793226236618092009-01-27T06:48:00.000-08:002009-02-16T18:15:32.642-08:00

Mi hermano Luis hace unas semanas tuvo una reunión de los ex-compañeros del "México" y el Arroz Maravilla fue todo un éxito, así que la esposa de uno de los asistentes le pidió para una próxima reunión dicho platillo, junto con esta ensalada que posteo aquí. No necesito aclarar que el "chef" de ambos comilones fui yo.Ingredientes:1 taza de aceite de oliva5 cucharadas de vinagre de vino3

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-91527803834229447852008-11-17T13:34:00.000-08:002008-11-24T19:50:11.882-08:00

Hacer estos canelones son toda una odicea, así que los tuve que ensallar un dín de semana y hasta el siguiente fin de semana salieron a mi gusto. !Espero que a ustedes tambien les guste¡Ingredientes:6 a 8 canelones750 gr. (24 oz.) de carne molida de su preferencia1 cebolla mediana2 dientes de ajo¼ de taza de aceite de oliva4 cucharadas de mantequilla1 kg. (2 lbs.) de hongos½ taza de salsa de

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-5649122834060865242008-11-13T16:16:00.001-08:002008-11-17T09:31:44.314-08:00

¡Hoy es el Día! =============================================== 1. Siga minuto a minuto el día 2. Tomémonos un momento para reflexionar 3. Razones por las que estamos hoy aquí 4. ¡No ignore la diabetes! Hay 900 luces resplandeciendo 5. Nuestro agradecimiento a los socios oficiales del DMD 1. Siga minuto a minuto el día ----------------------------------------------- Puede seguir minuto

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-73330679136605649762008-11-13T09:43:00.000-08:002008-11-13T15:28:59.466-08:00

¿Como convertir una receta "normal" en una receta APTA PARA DIABÉTICOS?Este sería el subtitulo correcto para esta entrada que participará en el Evento Bloguero: Aventura Gastronómica 2008.La receta de Mi Pastel de Zanahoria y Nuez pide 4 o 5 huevos, dependiendo del tamaño, pero siempre debe ser una taza; por lo que vamos poner en una taza medidora un huevo entero (clara y yema), luego solo la

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-90068819889742614292008-11-08T18:13:00.000-08:002008-11-08T20:52:34.462-08:00

Hace ya algunos años, pocos para la edad que tengo (apenas treinta y..... treinta y..... pico), pero si muchos para como la tecnología avanza, que una amiga argentina en algun grupo de hotmail (que por cierto en febrero sierran todos los grupos), preguntaba que como se hacían las tortillas de maíz; y algunas personas nos desviviamos en describirle como eran las tortilladoras manuales.

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-32267980207870286082008-11-08T16:18:00.001-08:002008-11-10T08:17:38.027-08:00

¡5 días para el Día Mundial de la Diabetes! =============================================== 1. Naciones Unidas se iluminará por la diabetes 2. 628 iluminaciones faltando 5 días 3. Los amigos del Día Mundial de la Diabetes en marcha de nuevo 4. La campaña en el punto de mira 5. De nuevo Yahoo for Good nos apoya 6. Estamos casi ahí... 1. Naciones Unidas se iluminará por la diabetes-----

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-33144181039589831782008-11-04T12:08:00.000-08:002008-11-05T17:51:23.029-08:00

¡10 días para el Día Mundial de la Diabetes! =============================================== 1. Aumente la concienciación, reduzca CAD y salve vidas 2. Espectacular, ¡son 500 los que pondrán luz sobre la diabetes! 3. Las proclamaciones del 2008 empiezan a llegar 4. Asociaciones en el punto de mira 5. Rumores sobre Google – Amy recibe una decepcionante respuesta 6. Presentación de

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-51484890977069204542008-11-02T20:28:00.000-08:002008-11-03T08:51:15.547-08:00

• "Mujer que guisa, se casa aprisa"• "A comer y a la cama, una vez se llama"• "A falta de pan, tortillas"• "Al mejor cocinero se le va un jitomate entero"• "Las cuentas claras y el chocolate espeso"• "Del plato a la boca se cae la sopa"• "A comer y a misa, una vez se avisa"• "Donde no hay harina, todo es muina"• "Las penas con pan son menos"• "Barriga llena, corazón contento"• "Entre menos burros

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-67334918419425584972008-11-02T08:16:00.000-08:002008-11-03T07:13:48.895-08:00

Surgió en la década de los 50, de la fusión de una receta mexicana y una españolaCoyotas, Postre Tradicional Que Cambió La Historia De HermosilloLa fórmula original consiste en una tortilla de harina de trigo rellena de piloncilloEn la actualidad se exportan a Arizona, Estados Unidos, y planean llevarlas a Nevada y CaliforniaEn Villa de Seris ya existen varios locales que elaboran el dulce,

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-89566099076342765082008-11-02T07:44:00.000-08:002008-11-03T07:15:23.751-08:00

Ingredientes:500 grs. de manteca de cerdo500 grs. de azúcar2 huevos 1 kg de harina de maíz1 pizca de sal1 cucharadita de polvo para hornear1 taza de jugo de naranja¼ de taza de jugo de limón • mantequilla• harinaPreparación:Cremar la manteca junto con el azúcar, agregar uno a uno los huevos sin dejar de batir; se incluye la harina, sal, polvos para hornear y los jugos para formar una pasta, con

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-24344861471647402592008-11-02T07:35:00.000-08:002008-11-03T07:16:13.682-08:00

El Chocolate de Tablilla es un tipo de chocolate cuya presentación corresponde a una tablilla redonda constituida por pedazos triangulares de chocolate. Es un ingrediente esencial en platillos tan importantes en la cocina mexicana como el mole poblano y el café de olla.Se utiliza también para preparar bebidas típicamente mexicanas como el chocolate en agua y el chocolate con leche, además de

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-22125316694309526832008-11-02T07:29:00.000-08:002008-11-03T07:17:39.957-08:00

La Gastronomía Tex-Mex a veces denominada Tex-Mex corresponde a las costumbres culinarias y a los platos de la gente mexicano-estadounidenses (Chicanos o Mexans). Se trata de una fusión de dos estilos y dos formas de entender la cocina (cocina de Texas y mexicana), aunque no muy distintos en lo que a ingredientes se refiere. Conviene resaltar que un plato Tex-Mex, puede o no tener similitudes con

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-52720132208884249852008-11-02T07:11:00.000-08:002008-11-03T07:41:30.173-08:00

Al igual que la extensa variedad de elementos tradicionales de la gastronomía mexicana, el país cuenta con una amplia diversidad en bebidas. Las bebidas tradicionales representan, en muchos de los casos, regiones y comunidades que conservan la producción a la manera tradicional. No todas las bebidas están destinadas al consumo familiar puesto que muchas de estas se elaboran con el fermento de

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-79040121802743446102008-11-02T06:53:00.001-08:002008-11-03T07:44:02.346-08:00

La Gastronomía De México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como de complejidad para su elaboración; es famosa por sus sabores fuertes y sofisticados sumamente condimentada. Reúne tradiciones gastronómicas indígenas y europeas, entre otras muchas. Si aquí se propusiera una descripción de todas las influencias que recibió la cocina mexicana, esta introducción se

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-85084610499553722252008-11-02T06:43:00.000-08:002008-11-03T07:30:49.855-08:00

La Cocina Mexicana Contemporánea es el resultado del mestizaje entre la gastronomía de los pueblos amerindios presentes en el territorio del país, con la tradición gastronómica de España. La cocina mexicana cuenta con algunos elementos básicos presentes en casi todos los platillos, y que determinan el sabor, color y textura de los mismos. Los elementos primordiales de la comida mexicana son el

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-26524558468323994002008-11-02T06:33:00.001-08:002008-11-07T07:05:29.425-08:00

En gastronomía se denomina salsa a una mezcla de ingredientes que tiene una consistencia líquida de muy amplia gama que puede ir desde el puré a la más líquida. El objetivo de la salsa es acompañar a otras comidas como un aderezo, por este motivo suelen tener sabores relativamente marcados. En los cursos de cocina tradicionales constituyen parte del primer capítulo, ya que se considera que la

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-9203816136805768782008-11-02T06:28:00.000-08:002008-11-03T07:32:12.799-08:00

Los Espaguetis (en italiano spaghetti, singular spaghetto, diminutivo de spago, ‘cordón’) son un tipo de pasta con forma de cuerdas largas y delgadas, de sección circular.Se pueden distinguir de otros similares por su diámetro. De menor a mayor se encuentran los spaghettini (Nº 3), los spaghetti (Nº 5) y los spaghettoni (Nº 8). Integran la "familia" de los macarrones o maccheroni y semejantes a

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-47203365472178192892008-11-02T02:25:00.000-08:002008-11-03T07:32:48.262-08:00

Los Canelones (del italiano cannelloni) es una pasta ancha de forma rectangular que se emplea a menudo en la cocina italiana para hacer platos con carne picada, verdura o incluso pescado en su interior, se suele enrollar formando un cilindro (de ahí proviene el nombre que en italiano significa "canalón"), a veces aparece la denominación: manicotti.Curiosamente no es en Italia donde más se consume

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-48243788411174754422008-11-02T01:59:00.000-07:002008-11-03T18:01:09.874-08:00

No fue muy dificil hacer la receta, solo que hay que tener un poco de práctica para manejar los canelones, pero al final de la comida no quedó ni rastros de comida.Ingredientes:8 canelones4 higaditos de pollo4 tiras de tocino3 cucharadas de aceite6 cebollitas de cambray picadas10 champiñones• sal y pimienta• tomillo3 cucharadas de jerez• perejil• salsa blanca• queso jack rallado• pimientos

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Como dice la canción: ¡Gracias a DIOS Es Viernes!. Muy tempranito chequé si ya estaba el nuevo reto que nuestra amiga La Olla Suiza nos estaba preparando en hecho en mi cocina y me encontré que ¡sííííí!. Así que ya está puesto el logo y toda la cosa del lado derecho de este blog. Por cierto que el logo y el resumen del hemc 26 lo dejaré permanentemente tanto aquí como en Para Gente de Sangre

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¡ADIVINARON! Me llegó otro mail. ¡15 días para el Día Mundial de la Diabetes! =============================================== 1. Asociaciones en el punto de mira: Asociación de Diabetes de Mali 2. Últimas noticias 3. Yo tengo diabetes, ella no me tiene a mí 4. El Chef Segura prepara un evento con mucho sabor 5. Belleza en azul por la diabetes 6. El Día Mundial de la Diabetes en

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-4591863770953475732008-10-31T07:26:00.000-07:002008-10-31T20:45:00.686-07:00

En este "México Lindo y Queeeeerido" el primero de noviembre se celebran a Todos los Santos y el 2 es el Día de los Muertos. Es un día "lleno de vida" y una de las tradiciones más hermosas de la temporada. Así que para prepararnos ¡que tal si horneamos un delicioso "Pan de Muertos"Ingredientes:500 gr. (1 lb.) de harina para todo uso2/3 de taza de azúcar standard1 pizca de sal15 gr. (1 oz.) de

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-81877917725761797012008-10-25T00:53:00.000-07:002008-11-04T13:34:07.269-08:00

Nuevamente me llegó el siguiente texto a mi correo que con gusto publico: ¡20 días para el Día Mundial de la Diabetes! =============================================== 1. La FID pide acción internacional para ayudar a los niños con diabetes 2. Últimas noticias 3. Filadelfia pone luz sobre la diabetes 4. Las estrellas de Hollywood ponen la diabetes a la luz 5. Asociaciones en el punto de

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De las recetas que he practicado, me quedo con esta para que participe en el HEMC 26 - recetas para diabéticos Para 4 personas:Ingredientes:• hojas de lechuga romana1 cucharada de jugo de naranja fresco1 naranja pelada y en rebanadas delgadas1 cucharada de vinagre de vino blanco1 taza de jícama pelada y en julianas• sal y pimienta negra recién molida1 chile jalapeno sin semillas y finamente

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Ingredientes:1 jícama cortada en juliana2 naranjas dulces cortadas en gajos3 cebollitas de cambray finamente rebanadas• el jugo de 2 limones1/2 cucharadita de chile en polvo• hojas de cilantro picadas Preparación:En un recipiente combine el jugo de limón y el chile en polvo. En una ensaladera se pone una capa de gajos de naranja, encima la jícama y las cebollitas de cambray. Enseguida se vacía

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-2756324656700109132008-10-24T08:50:00.000-07:002008-10-24T20:55:36.468-07:00

Acá en Tijuana como que no se quiere ir el calor, últimamente hay "vientos de santana", así que se puede aprovechar para una ensalada fresca a media mañana o a media tarde, como esta ensalada.Ingredientes:2 jícamas en julianas1 taza de jugo de limón2 cucharadas de vinagre• sal y pimienta negra recién molida1 manojo de berros sin tallosPreparación:En la ensaladera se pone la jícama. En el

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La forma más correcta de medir ingredientes irregulares es:En un recipiente medidor llenar hasta la misma cantidad de agua que del ingrediente.Empezar a vaciar el ingrediente hasta el nivel deseado.De esa manera también quedan rellenos del ingrediente, los espacios "de aire".

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El coco es una fruta comestible obtenida del cocotero, la palmera más cultivada a nivel mundial. Tiene dos cáscaras: una fibrosa, exterior y verde y otra dura, vellosa y marrón que tiene adherida la pulpa, que es blanca y aromática.El principal producto exportado desde las distintas zonas de cultivo es la copra sin procesar seguida del coco desecado. En ciertos países europeos, encuentra su mejor

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Llegó a mi correo este mail y con gusto lo reproduzco aquí y en el blog hermano. Dejo como título de esta entrada el mismo nombre del mail que recibí. ¡30 días para el Día Mundial de la Diabetes! ======================================= 1. ¿Está enlazado ya? 2. Se buscan: fotógrafos para el DMD 3. Últimas noticias 4. ¿Cómo puedo poner luz sobre la diabetes? 5. Amigos del Día Mundial de

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-29458173114489463232008-10-15T04:49:00.000-07:002008-12-24T10:59:16.108-08:00

La primera vez que comí una rebanada de pastel de zanahoria fue en casa de mi mejor amigo: Rafael Jiménez Bede. Era un pastel que además de llevar zanahoria, le ponía pasitas, piña en trozos (de lata), coco y nuez de castilla. Después de algunos años empezó a popularizarse vender en las tiendas, rebanadas de disque pastel de zanahoria más feo que "pegarle a Cristo en viernes santo". Entonces se

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-37072974889366612972008-10-14T19:15:00.000-07:002008-10-26T19:45:55.456-07:00

Please scroll down for the English versionMéxico antes de la llegada de los españoles tenía una tradición culinaria que hasta hoy día se conserva: El maíz, con la que se preparan las ya famosas tortillas, además de gorditas, sopes, huaraches, etc. El frijol es otro alimento precolombino que está arraigado en la alimentación del mexicano. Y no puede faltar en la mesa de cualquier familia mexicana

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-82821502507543715772008-10-13T13:43:00.000-07:002008-10-13T14:24:14.539-07:00

Esta entrada (post) es para responder a un lector que en Queso Oaxaca me escribe:MMM...CREO QUE DEBES AMPLIAR UN POCO MAS TU INFORMACIÓN YA VAN 2 VECES QUE ME TOCA VER ARCHIVOS COPIADOS TAL CUAL DE OTRAS PÁGINAS...!CONSEJO¡En mi blog anterior, ponía ligas originales (links) en los ingredientes para que mis lector@s supieran de que se estaba hablando, ya que algunos de ell@s me preguntaban su

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-85977381389820237912008-10-13T13:39:00.000-07:002008-10-22T01:40:12.344-07:00

Recordarán que hace como 1 año mi hermano Marcelino por fin abrió su restaurant de carnitas y pollos. Pues se ha sostenido gracias a la receta de "carnitas" estilo Michoacán, que son diferentes a las de Jalisco y al adobo que le pone al pollo antes y mientras se asa al carbón, receta de su autoría. Siempre entre estos 2 estados se pelean, tanto la paternidad de este tipico platillo mexicano como

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-59268663893842706092008-10-13T09:34:00.000-07:002008-10-26T19:05:11.639-07:00

Please scroll down for the English versionEsta es la primera vez que participo en este evento y he estado leyendo los resúmenes previos. No he encontrado, hasta ahora alguna participación de mexicanos aquí; así que yo seré el primeroMéxico a través de su historia ha tenido influencia de muchas culturas y cada una de ellas ha aportado algo a la actual cocina mexicana. Una de esas culturas fue la

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-37009471090152294982008-09-23T13:16:00.000-07:002008-10-22T08:59:31.397-07:00

No podía faltar un platillo típico de una buena mesa mexicana que se aprecie de serlo: CHILES RELLENOS (CAPEADOS).Ingresientes:6 chiles poblanos4 claras4 yemas½ taza de harina para todo uso5 jitomates medianos500 grs. (1 lb.) de cebollas medianas; en rebanadas1 pizca de clavo de olor500 grs. (1 lb.) de salsa de tomate4 tazas de caldo de res• consomé de res en polvo• aceite comestible• sal y

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-58686055674056099882008-09-20T14:15:00.000-07:002008-10-13T09:12:25.050-07:00

Este es un clásico de la cocina mexicana, se usa como acompañamiento y ya lo había posteado en: Salsa Tricolor, Bandera, o Pico de Gallo. Espero lo disfruten tanto como mi familia.

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-78977635756571025602008-07-25T15:33:00.000-07:002008-10-22T11:35:27.627-07:00

He aqui mi participación en el evento de este mes:MANJAR DE DURAZNOIngredientes:1 caja de gelatina de durazno para preparar 1 litro8 oz de queso crema1 lata grande de duraznos en almíbar finamente picados8 malvaviscos finamente picados½ taza de leche evaporada2 tazas de agua hirviendo1/3 de taza de nueces pecanas finamente picadasPrecedimiento:En las 2 tazas de agua hirviendo se disuelve la

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-79462127083884410842008-06-02T11:54:00.000-07:002008-10-22T11:50:26.826-07:00

Bueno, por fin les presento mi receta del evento del mes de mayo. Es una receta sencilla solo se requiere de 2 ingredientes: Crema para batir y Yogur de durazno (puede ser tambien de fresa), en iguales cantidades en solidos (tazas, pintas, litros).Se requiere un poco de habilidad para darle el punto a la crema chantilly. En el recipiente de la batidora se vacía la crema para batir y se prende la

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-68444734602545021022008-06-02T11:20:00.000-07:002008-10-25T22:20:53.361-07:00

Acapulco, Guerrero – Nieve de CocoAguascalientes – Nieve de Almendra y CiruelaChiapas – Nieve de NancheChihuahua – Helado de AguacateCuernavaca, Morelos – Nieve de Aguacate y Nieve de JícamaDolores Hidalgo, Guanajuato – Helado de Mole y Helado de ChicharrónDurango – Copas de helado con Mostachotes (merengues típicos)Guadalajara, Jalisco – Nieve de Tequila, Nieve de hierbabuena y Nieve de

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Nieves, esquimos, raspados, helados, sorbetes, todos ellos adornan con sus colores y sabores la tradición de nuestra tierra. Contiene un algo de divino, de sagrado y de placentero al mismo tiempoPor Liliana VillegasLos orígenes del helado en México se remontan a nuestros antepasados de Teotihuacan, quienes hacían una mezcla de nieve traída de las montañas con pulpa de frutas y miel, considerada

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-20279875203830963852008-05-06T07:15:00.001-07:002008-06-02T11:33:19.868-07:00

Nunca olvidaré el rechinar de las llantas y el sonido de la campana del heladero que vendia en un gran cubo de lámina unos esquimos que a mi, a mis 6 años se me hacían verdaderamente deliciosos, y es que si lo eran!!.Era un postre helado en forma de pirulí de sabores vainilla o fresa y que venían en una especie de cilindro pequeño con terminación en pico. Son típicas en Guadalajara, Jal.Continuará

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-6801741372558914022008-05-06T07:10:00.000-07:002008-06-02T11:48:13.654-07:00

En esta entrada me referiré a los métodos artesanales "electricos" para hacer hacer nieve o sorbetes y helados................CONTINUARA

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-67871654600140417482008-05-06T07:03:00.000-07:002008-06-02T11:45:41.723-07:00

En esta entrada me voy a referir a los métodos de elaboración de Sorbetes y Helados en forma mecánica, 100% manual......1.- El más sencillo y utilizado para elaborar nieves o sorbetes de forma casera es, después de realizar la receta, vaciarlo en un recipiente, preferentemente de metal inoxidable y meterlo al congelador. Después de un rato, cerciorarse que ya tenga cristales de hielo en la

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-6991119985372164002008-05-06T06:57:00.000-07:002008-05-07T20:52:48.640-07:00

Aunque es costumbre en los "hemc" que el anfitrión, que es la persona que propone el tema, participe con sus respectivas recetas hasta el momento de hacer el resumen (que es otra de las tareas que tiene este personaje); eso no impide que pueda empesar a ilustrar un poco sobre el tema para que la participación de los participantes resulte más interesante. En esta ocación me referiré a los más

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-52321791830124309282008-05-06T06:51:00.000-07:002008-06-02T11:42:45.232-07:00

Ya en estas fechas se ven en las calles de Tijuana y de casi todas las ciudades, vendedores ambulantes con un carrito con un gran cubo de hielo y una buena cantidad de botellas con jarabe de diferentes sabores. En esta ciudad cada día más moderna hay una cadena de comercios que fabrican raspados o granizados, tienen bastante surtido de sabores. Me di una vuelta en uno de ellos y realmente fue

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-61078168178904791432008-04-29T18:09:00.000-07:002008-10-13T09:25:25.127-07:00

Por fin se me hizo ser el anfitrión del evento mensual hemc; y en esta ocación con un tema muy "ad-oc" para los que vivimos en el hemisferio norte: los postres congelados, o sean los helados y los sorbetes. Unos son hechos con leche o crema congelada y otros con agua congelada que en su interior llevan micro burbujas de aire atrapadas durante la congelación. Espero que el tema de este mes sea de

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-39384060553709073602008-04-10T19:31:00.000-07:002008-04-10T21:00:14.894-07:00

En mi otro blog: "Para Gente de Sangre Dulce" estoy preprando la entrada sobre la Tabla del Índice Glucémico de los Alimentos. Como siempre todos los ingredientes de esa entrada como en todas las de ambos blogs tienen ligas (palabras que estan de diferente color y subralladas) a entradas que estoy poniendo en este blog y que describen los ingredientes; esto con el fin de que hablemos de lo mismo.

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-42046458746680187412008-04-07T15:36:00.000-07:002008-04-07T15:39:51.671-07:00

El Chinchayote es la raíz del chayote. Es un tubérculo con piel color marrón. Se Pueden cocinar como las papas. Se hierven en su piel, después se pelan y se sirven con mantequilla.

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El Nanche (o indano, nanchi, nanche, nance blanco, nancite, nancito, chaparro, chaparro de chinche, chaparro de sabana, chaparro peralejo, chaparro manteco, manteco, manteco sabanero, manero, crabo, marushi, maricas, maricao cimarrón, cimarrón, peralejo, peralejo blanco, peralija, changugo, tapal, yoco) es el nombre que se le da al fruto pulposo de la especie Byrsonima crassifolia, de color

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El alforfón o trigo sarraceno es una planta anual herbácea de la famila de las Polygonaceas cultivada por sus granos para su consumo humano y animal. Se considera popularmente un cereal, aunque realmente no lo es ya que aunque tiene características similares, no pertenece a la familia de las gramíneas sino a las poligonáceas. Es originario del Asia Central. Aunque se ha cultivado también

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-30065323050512550902008-04-04T20:05:00.000-07:002008-04-04T20:13:36.734-07:00

Cuando de empanada rica y jugosa se habla, se hace referencia a un ingrediente inconfundible: la grasa de pella. Es la manta de grasa que recubre las menudencias de la carne vacuna, también el pecho y el costillar. Restos de esa grasa se notan adheridos al matambre.La manera para derretir y obtener esta grasa fina, su conservación y empleo es algo laborioso, pero vale la pena.Ingredientes para 5

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Hay muchas razones para que la agregues a tu dieta, si quieres disfrutar su rico sabor y mejorar tu salud La leche de soya es uno de tus mayores aliados si quieres enriquecer tu alimentación y evitar problemas de salud. Se elabora de una proteína vegetal de gran calidad nutritiva que a la vez es una buena fuente de proteínas también presentes en la leche de vaca, huevos, carne y pescado. La leche

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Propiedades del TofuEl Tofu es un alimento originario de oriente y consumido desde hace miles de años. Para millones de personas es la fuente principal de proteínas en su dieta, y lo consumen diariamente.Elaborado a partir de la soya, su aspecto es un cubo de unos 225 gr. de color blanco de textura más o menos firme, según la variedad.Inmejorable fuente de proteínas vegetales.El Tofu contiene un

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La Soja o Soya (Glycine max) es una planta de la familia de las leguminosas fabáceas, cultivada por sus semillas, legumbres de alto valor protéico (cercano al 35%) utilizadas en alimentación y para la producción de aceite.Esta planta, es originaria de China, y su nombre (soy) viene del Japón; se comercializa en todo el mundo, debido a sus múltiples usos.Es usada para una infinidad de productos

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El Quark se trata de un queso blanco fresco muy empleado en la cocina alemana (Weißkäse en Baviera) y en la cocina de Austria (Topfen). Es un queso batido, de textura untuosa y blanca, de aroma fresco y sabor ligeramente ácido, se emplea en la elaboración de algunas salsas. Se elabora con leche de vaca y tiene un contenido mediano de calorías (por ejemplo 80 gramos aportan entre 38 y 91 calorías

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La quinua, quínoa o quinoa (Chenopodium quinoa) es un pseudocereal de la familia Chenopodiaceae que se produce en los Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y Perú además de los Estados Unidos, siendo Bolivia el primer productor mundial seguido de Perú y los Estados Unidos. Se le denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas en que están los cereales "

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El Arroz Salvaje o también conocido como zizania o grano de agua. No es en realidad un arroz, sino de un cereal. Se trata de la semilla de una planta acuática llamada "avena de agua" o "arroz indio", que crece silvestre en los suelos pantanosos de América del Norte y sur de Canadá y que puede llegar a alcanzar hasta 3 metros de altura. Es más fino que el arroz de grano largo y tiene un color

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Por: Josep Vicent ArnauEl Tahín o Tahini es una alternativa natural a la mantequilla y a las margarinas además de tener gran sabor y aportar muchísimo Calcio. Es un ingrediente básico en una de las recetas árabes más conocida que es el Humus o puré de garbanzos.El Tahín o Tahini es una crema o puré a base de sésamo o ajonjolí. Se suele conseguir, según el país, en supermercados, herbolarios y

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Lo primero se necesita hacer es obtener la Leche de Soya a partir de los Frijoles de SoyaIngredientes:Rinde 1 litro aproximadamente de Leche de Soya1 taza de frijoles de Soya6 tazas de aguaPreparación:Lo primero que se hace es revisar los frijoles de soya y se quitan los que estén quebrados o se vean amarillentos o con manchas. Luego se Lavan bien los frijoles con agua y se ponen a remojar en

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La Soya es la única legumbre que contiene los nueve aminoácidos esenciales, es considerada una excelente fuente de proteína de alta calidad. Posee gran cantidad de minerales, es alto en magnesio y buena fuente de fósforo, potasio, hierro y cobre. Contiene vitaminas A, B, C, D y G, así como enzimas estimulantes de la función digestiva. Es un sustituto eficaz de las proteínas animales sin

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Las setas, también llamadas callampas en América Latina, son los cuerpos fructíferos de un conjunto de hongos pluricelulares que incluye muchas especies. Suelen crecer en la humedad que proporciona la sombra de los árboles, pero también en cualquier ambiente húmedo y con poca luz. Unas especies son comestibles y otras son venenosas, e incluso existen varias con efectos psicoactivos.Aunque no se

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La Acedera es una planta perenne que se desarrolla en estado silvestre, aunque también se cultiva, en terrenos húmedos de Europa, Asia y América. Pertenece a la familia de las poligonáceas, una familia que comprende 30 géneros con unas 750 especies diferentes, de las cuales las más conocidas son el trigo sarraceno o alforfón, el ruibarbo y por supuesto la acedera. Como el ruibarbo, la acedera

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El Casis (Ribes nigrum) también conocido como "grosellero negro" es un arbusto frondoso, no espinoso, de 1,50 m de alto, que desprende un olor diferenciado y desagradable originario de Europa oriental y central, muy parecido al grosellero. El casis tiene hojas lobuladas, dentadas, cuyo envés es pálido con glándulas secretoras amarillas. Las flores del casis son rojizas en el interior y verdosas

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El pesto se lleva bien con cualquier fetuchini y es delicioso con raviolis rellenos de queso. Se puede emplear en sopas, con ensaladas y verduras al vapor y es perfecto sobre tomates al horno. Es indispensable usar albahaca tierna y fresca y la salsa resulta óptima si se utiliza un aceite de oliva extra virgen de alta calidad.Ingredientes:1 manojo de hojas frescas de albahaca picadas gruesas1

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Las pastas (espagueti, lasaña, coditos, macarrones, letritas, fideos, estrellitas, etc.) es una masa hecha de harina, agua y huevos. El harina que se utiliza en las pastas comerciales se prepara con sémola de trigo. Esta pasta absorbe menos agua y seca con facilidad; se mantiene unida durante el amasado, secado y cocción; tiene mejor textura y se calienta sin perder cualidades. Cuando se prepara

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El Hummus es un puré de garbanzos. Es de origen libanes y se come con pedazos de pita o con verduras tiesas, por ejemplo zanahorias o apio. Los garbanzos estan LLENOS de proteinas, y el humus satisface tanto que basta para un almuerzo.Ingredientes:- garbanzos en lata- muchisimo ajo- un poco de salsa soja- jugo de limón- perejil- sal y pimienta- cebolla verde picada- Si se puede encontrar en el

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-66671593191458572822008-03-30T08:52:00.000-07:002008-03-30T08:57:24.414-07:00

Descubra esta delicada verdura para variar y enriquecer en nutrientes sus ensaladasLa Hierba de los Canónigos se conoce también como "hierba de gatos" ya que su olor tan pronunciado e intenso atrae a estos felinos. Pertenece a la familia de las valerianáceas, formada por más de 350 especies repartidas por el mundo. Entre ellas se encuentra la valeriana, de conocida acción tranquilizante y sedante

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-56011803804867154782008-03-30T08:51:00.000-07:002008-03-30T21:30:12.022-07:00

El grosellero (Ribes rubrum) es originaria de parte de Europa Occidental (Francia, Bélgica, Países Bajos, Alemania y norte de Italia). La planta es un arbusto caducifolio que suele alcanzar entre 1 y 1,5 m de altura, llegando ocasionalmente a los 2 m, con hojas de 5 lóbulos distribuidas en espiral en las ramas. las flores sode de un discreto color entre verde y amarillo, organizadas en racimos

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-63566509555201389522008-03-30T08:48:00.001-07:002008-03-31T17:11:51.928-07:00

El yogur (también conocido como yogurt, yoghurt o yoghourt, aunque estas son grafías no favorecidas por la RAE) es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche. Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente leche de vaca. La fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche) en ácido láctico es lo que da al yogur su

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-51110029606160881062008-03-29T18:27:00.000-07:002008-03-29T18:44:06.033-07:00

Ruth Kunz-Bircher, hija del famoso médico suizo Max Bircher-Benner, pionero de los métodos de alimentación natural, cuenta un prodigioso descubrimiento que realizara su padre en una de sus largas caminatas por las bellas montañas de los Alpes: El MUESLI. Actualmente, el muesli es aún recomendado por los mejores especialistas en alimentación "Mi padre descubrió, por casualidad, lo que habría de

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-47731194944569008492008-03-29T14:18:00.000-07:002008-03-31T10:35:09.402-07:00

Risotto (variación de riso=arroz en italiano) es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte y el oeste de Lombardía debido a la abundancia de arroz. Es uno de los pilares de la gastronomía turinesa y milanesa, su consumo, junto al de

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-83727163721450086122008-03-29T14:06:00.000-07:002008-03-31T11:03:48.691-07:00

Arroz blanco de grano corto y redondo. Es considerado uno de los arroces más finos, pues absorbe bien el líquido de cocción, sin reblandecerse demasiado. Es el preferido para el risotto. Fuente.El risotto se prepara con arroz arbóreo, una variedad de arroz robusto, de grano medio y con alto contenido de almidón. Para su cocción se requiere de abundante líquido (generalmente caldo de verduras,

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-82898950416508490382008-03-29T03:15:00.000-07:002008-03-31T11:07:24.257-07:00

La harina de garbanzos es el producto obtenido de pulverizar finamente el garbanzo, tiene otros nombres como: harina chana o besan. Se considera como un elemento muy importante en la cocina india y se emplea por ejemplo en la elaboración de las pakoras (Una mezcla frita de verduras). Desde el punto de vista nutricional es un alimento rico en proteínas, Hidratos de Carbono, fibras, minerales y

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-8213623677016403462008-03-28T22:48:00.001-07:002008-04-05T08:15:19.178-07:00

En un rincón de casi todas las pequeñas huertas que acompañan a las clásicas casitas inglesas, existe una plantación de alcachofas de Jerusalén. Uno de los lectores de la página de donde tomé esta nota, que acaba de regresar de la isla y ha probado un curioso puré, preparado con las raíces de esta planta, pide información sobre su naturaleza. Las alcachofas de Jerusalén ni son alcachofas, ni

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-37163738702536166512008-03-28T06:05:00.000-07:002008-11-02T13:11:36.927-08:00

Se denomina pasta a los alimentos preparados con una masa cuyo ingrediente básico es la harina de trigo, mezclada con agua, y a la cual se puede añadir sal, huevo u otros ingredientes, conformando un producto que generalmente se cuece en agua hirviendo. Comúnmente se utiliza la especie Triticum durum (trigo duro) en su elaboración.Aporte a la NutriciónLa pasta aporta 370 kcal (1550 kJ) cada 100

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-13574833873105007532008-03-27T14:23:00.000-07:002008-10-12T14:30:22.413-07:00

El Arroz Basmati, término que significa “aromático”, es un arroz de variedad índica cultivado en los valles del Himalaya, en el norte de India.Está considerado por los expertos como uno de los arroces mas selectos y exquisitos del mundo por su excelente aroma y su largo y delicado grano, de blancura excepcional. Es una base perfecta para ensaladas y el complemento ideal de platos de carne o

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-61938779333917774972008-03-27T11:52:00.000-07:002008-10-12T12:46:32.306-07:00

La avena es un cereal (avena sativa), consumido y cultivado tradicionalmente en las frías tierras de Escocia y Escandinavia. Por sus cualidades energéticas ha sido la base de la alimentación de muchos pueblos.La Avena Integral se elabora laminando el grano entero del cereal, por lo que conserva todos los nutrientes de este grano, incluyendo su cáscara.En términos nutricionales, la Avena Integral,

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-54686843582564628842008-03-27T11:39:00.000-07:002008-10-12T12:43:35.128-07:00

En el proceso de elaboración del arroz blanco de consumo tradicional, se pierde de la semilla original el 30 % de su peso, el 80% de grasas insaturadas (buenas para el organismo), el 60% de sus sales minerales y practicamente todas sus vitaminas.Por esto, el Arroz Integral, con respecto al arroz normal (blanco), posee mayores niveles de vitaminas, minerales, proteínas y fibra, además de tener un

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El Membrillo es el fruto del membrillero, árbol de la familia de las Rosáceas que alcanza unos 4 metros de altura. Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por regiones templadas de todo el mundo. Las principales frutas europeas, además del rosal, pertenecen a esta gran familia.ORIGEN Y VARIEDADESLos griegos conocían una variedad común de

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-54203395711046568482008-03-25T20:10:00.001-07:002008-04-08T00:00:22.122-07:00

La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas. Las abejas lo recogen, transforman y combinan con substancias propias y lo almacenan en los panales donde madura.La técnica que involucra la extracción de miel de los panales de la colmena es conocida como

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Mi madre tiene una receta de masa para empanadas y es la primera fórmula de estas 3 que presento. La segunda la tenía entre las 800 y pico que he rescatado y la tercera fórmula es una masa típicamente argentina que me la pasó por mail una buena amiga de por allá y que he hecho en alguna ocación.Primera FórmulaIngredientes: 2 tazas de harina para todo uso1 cucharadita de sal1 cucharadita de polvo

Raulillo.okhttp://www.blogger.com/profile/02315810192498487561noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1240079193627367914.post-86623770681139434642008-03-24T23:23:00.000-07:002008-03-28T05:53:13.455-07:00

La Fécula de Papa es un polvo de color blanco, elaborado a base de papas deshidratadas, muy utilizado para ligar mezclas. Solo o mezclado con harina de trigo confiere textura liviana a pasteles, tortas y bizcochos, también sirve para preparar masa de fritura. Es un ingrediente apto para dietas sin gluten. Puede reemplazarse por fécula de maíz. Se expende en comercios especializados en comida

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Nuevamente participando con la segunda receta en este evento. También con una receta sencilla que se puede servir como acompañamiento.Ingredientes:• Papa Rouset, cocidas• Cebolla morada, picada• Ajo, picado• Eneldo fresco, picado• Jamón Ibérico, en cuadritos muy chicos• Aceite de oliva extra virgen• Crema para batir• Sal y pimienta negra recién molidaProcedimiento:Las papas se abren a lo largo a

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El mes pasado fui el primero en postear una receta y ahora casi llego como en el beisbol: "derrapado a la base".Esta receta la he hecho en contadas ocasiones, pero gusta de verdad cuando la hago. Empecemos con los términos. Me llamó la atención hace ya algún tiempo chateando con una amiga colombiana que me pregunto que qué comía porque no le contestaba rápido; le dije que unas botanas. ¿Que es

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Fructosa, o levulosa, es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en la miel. Es un monosacárido con la misma fórmula empírica que la glucosa pero con diferente estructura. Es una cetohexosa (6 átomos de carbono). Su poder energético es de 4 kilocalorías por cada gramo. Su formula química es C6H12O6.Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de fructosa (a menudo con glucosa), que

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4 porcionesIngredientes:2 tazas de frijoles negros 1 cebolla blanca mediana, rebanada 4 onzas de tocino 2 dientes de ajo 3 litros de caldo de pollo 4 onzas de consomé de pollo 3 hojas de laurel 1 onza de tomillo fresco 250 ml. de crema (Heavy Cream)• sal y pimienta blanca al gusto• queso Mozzarella de Búfala• queso Feta• queso de cabraPreparación:En una olla grande y gruesa se ponen a hervir

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El ahumado es una técnica culinaria que consiste en someter alimentos a humo proveniente de fuegos realizados maderas de poco nivel de resina. Este proceso, además de dar sabores ahumados sirve como preservante de los alimentos alargando la vida de los alimentos.CaracterísticasExisten dos tipos de ahumados, en frío y en caliente. En frío, el proceso dura aproximadamente de 24 a 48 horas (

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Escaldar (del latín excaldāre introducir algo en agua hirviendo) es una técnica culinaria relativa a la cocción (agua o líquido hirviendo) de los alimentos durante un periodo breve de tiempo (entre 10 y 30 segundos), se diferencia del escalfado en que el líquido no hierve.ObjetivoSuele tener el objetivo de ablandar un alimento o hacer más fácil su posterior pelado (ocurre así con los tomates). En

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Inauguro esta sección con un CHEF que le ha dado prestigio a Tijuana, y me refiero al Martín San Román"El Chef Martín San Román realizó sus estudios en la reconocida escuela Lenotre, de París, Francia; continuó sus estudios de Hotelería en la Universidad de Michigan State. Adquirió parte de su experiencia trabajando en el restaurant Tavern in the Green, en el Hotel Westgate y como chef en el

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Las placas de los erizos forman cinco zonas radiales que son equivalentes a los brazos de las estrellas y cinco interradiales que corresponden a los espacios que quedan entre los brazos. Los órganos internos del animal se disponen ocupando cinco regiones en el interior de la concha. En las zonas radiales, entre sus espinas, los erizos presentan unos delicados tentáculos, terminados en una ventosa

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Los calamares deben su nombre, como se señaló en el tomo VI de esta obra, a que su concha interna, constituida por una sustancia llamada conquilina, tiene la forma de una pluma y esto, unido a la presencia de la bolsa de tinta, hizo que se les comparara con un tintero antiguo o "calamario". El cuerpo del calamar es cilíndrico, comprimido y está formado por dos regiones: la "cabeza" que es la más

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Las almejas representan un grupo de moluscos bivalvos de muy diferentes familias y se les aplican los más diversos nombres comunes, siendo el de "almeja" el más extendido y el que abarca un mayor número de especies. Son moluscos que nunca faltan en la paella valenciana, la caldereta y balcaren, la bullabesa francesa, en las sopas de pescado y en la celebrada de almejas; estos organismos se

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Ingredientes:1 kgr de pescado (huachinango, bagre, etc.) limpio y lavado• jugo de limón8 dientes de ajo picados1 cebolla mediana en rebanadas3 chiles poblanos asados, desvenados y en rajas4 oz. de puré de tomate2 jitomates pelados, sin semilla y picados1 taza de caldo de pescado3 zanahorias250 gr. de ejotes• chícharos frescos o congelados• alcaparras• aceitunas• vinagre de chiles jalapeños•

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Leí en la revista “elgourmet.com” en su edición Nº 12 (marzo 2008) un reportaje del chef Diego Oka Hosaka, quien comanda la cocina de La Mar Cebichería, en el que afirma que –es indispensable que un cebiche tenga: limón, cebolla morada, chile, pesados y mariscos. No existen pescados recomendados para hacer cebiche, con cualquiera se puede hacer. El secreto es prepararlo con el pescado más fresco

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Los Abulones son moluscos de gran abolengo y antigüedad, muy conocidos por ser perseguidos por su carne; pertenecen al género Haliotis. En México los llaman abulones; en España la marinería les nombra "orea", "orejas de mar" o "señorinas", y los gallegos, "cribias o manquilinas", siendo pequeños y con poca calidad de su nácar; en Francia los conocen como "seis ojos" y "orejas de mar"; en

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