"Al Dente"

El término como adjetivo "Al Dente" describe el estado de cocción de la pasta y se emplea también (aunque menos frecuentemente) al arroz. El concepto viene a indicar que está cocido y que ofrece alguna resistencia (firmeza) al diente cuando es mordido. De aquí viene la frase "Al dente", que en italiano significa: "al diente". Se describe igualmente cuando se cuecen verduras que deben ser algo "crujientes" o por lo menos deben ofrecer alguna resistencia cuando son mordidos. Se cosidera por los expertos, a menudo, como una forma ideal de cocción de la pasta. En cualquier caso hace que la pasta se mantenga firme, y es importante en los platos de pasta que son "al forno". Fuente.Fin