Jericalla

La Jericalla es un postre típico mexicano que tiene origen en la ciudad de Guadalajara. Está hecho a base de leche, huevos, vainilla, canela y azúcar.
Historia: Aunque se tienen distintas versiones del origen de este postre regional, una de las más populares se remonta al siglo XIX cuando las monjas preparaban este postre para los niños albergados en el Hospicio Cabañas. Este postre lleva el nombre de la región natal de una de las madres, Jérica, que es un pueblo de la provincia de Castellón (Comunidad Valenciana), en la comarca del Alto Palancia en España. Fuente.
Esta versión es una vieja receta familiar.

Ingredientes:

1 litro de leche
5 huevos medianos (tip)
1 rajita de canela
1 cucharadita de vainilla
1 taza de azúcar estandar
1 pizca de carbonato

Preparación:

Se pone la leche a hervir junto con el azúcar y la rajita de canela. Se aparta del fuego se deja enfriar un poco y se agregan los huevos uno a uno batiendo a que se integren muy bien. Enseguida se vierte en moldecitos y se ponen a baño maría. Se meten destapados al horno o tapados sobre la estufa hasta que metiendo un palillo, éste salga seco. Cuando ya estén se meten al asador 10 minutos para que doren.Fin

1 comentario:

Anónimo dijo...

ME PUEDES DECIR POR FAVOR SI CARBONATO ES LO MISMO QUE BICARBONATO. GRACIAS. EXCELENTE RECETADE JERICALLAS. PERO TAMBIEN HERMOSA DESCRIPCION QUE HACE A SUS ANTEPASADOS. LOS ABUELOS HERMOSOS.FELICIDADES.¡¡¡¡¡¡¡