Quintoniles (Amaranthus...)

Quintonil se dice a especies comestibles de Amaranthus. En las partes altas, como aquí en el Valle de México, generalmente es Amaranthus hybridus; en el trópico se comen Amaranthus spinosus (cuando está tierno todavía y no espinoso!), Amaranthus palmeri y otros. (Fuente: correo privado con la Dra. Heike Vibrans Lindemann)

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