Elote (Zea mays)

En México y Centroamérica, se le llama Elote (del náhuatl elotl 'mazorca tierna') a la mazorca de maíz que todavía está en la planta que la produjo (tanto maduras como inmaduras), o bien la que fue recientemente cosechadas y en la cual los granos todavía guardan la humedad natural. Este término también es usado por las comunidades hispanas en Estados Unidos.
A la mazorca del maíz sin granos se le llama Olote (del náhuatl olotl, de la misma familia que yollotl 'corazón'.) o chócolo. Existe un proverbio mexicano que dice: 'Mientras menos burros, más olotes', que significa que mientras menos personas haya en la repartición, más cantidad le toca a cada uno.
En la cocina mexicana y de otros países de Latinoamérica, los elotes pueden usarse como legumbres, debido a que su tiempo de cocimiento es menor y si la mazorca es lo suficientemente tierna, puede incluso consumirse entera debido a la suavidad de los tejidos vegetales. Fuente.Fin