Chiltepín (Capsicum annuum Var...)

El chiltepín es un chile de la especie capsicum annuum utilizado en la comida mexicana, especialmente en el noroeste de este país, de donde es originario. Es muy frecuentemente utilizado en el estado de Sonora y Sinaloa, donde se utiliza para hacer salsas o como condimento en los caldos como el menudo y el pozole, así como cualquier tipo de sopas. Su uso agrega un toque muy picoso a los platillos, sin hacerlos perder sus sabor original.
El chiltepín generalmente se recolecta en estado silvestre cuando aún presenta una maduración incompleta, para posteriormente ponerse a secar. También es frecuente preparar con el fruto verde conservas acompañado de agua, sal, ajo y, en ocasiones, vinagre y especias. Fuente.Fin