Pasitas o Uvas Pasas (Vitis...)

Pasa o Uva Pasa es una uva seca, deshidratada parcialmente. Suelen comerse en crudo, cocidas o como condimento en otros platos gastronómicos. Son muy dulces por la alta concentración de azúcares y si se almacenan durante bastante tiempo el azúcar se cristaliza dentro de la fruta.
Las pasas tradicionalmente se producen en Grecia especialmente en las áreas de Peloponeso, de Creta y en otras islas cercanas. La variedad principal usada en la pasa griega es la sultana. Las uvas son sobre todo pasas sin semillas así que producen secadas al sol del tamaño medio y de color dorado. Una excepción es la variedad de la uva cultivada especialmente en Corinto que da un tipo más oscuro y más pequeño que da origen a otras uvas pasas sin semillas, las pasas corintías. Fuente.Fin