Olla Tapada, Olla Destapada

Se tiene la idea que con una olla tapada, el guiso va a estar cocido más rápido, pero para el resultado final hay te tomar en cuenta lo siguiente:

Una olla tapada:
desjuga la carne
revienta la papa


Una olla destapada:
cristaliza el azúcar


(se aceptan sugerencias)